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論火鍋普及率，川渝火鍋天下第一。
別的不說，你到廣東街頭看看，一個不吃辣的城市，如今川渝火鍋店開滿大街小巷。
還沒到飯點，街坊們邊拿號排隊，邊調(diào)火鍋蘸料，伸長脖子等著那鍋沸騰的麻辣紅鍋。
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年，由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營，后設(shè)店于荔枝巷。因為其調(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調(diào)味。
將電磁爐取出來，鍋清水洗干凈，放到電爐中心加熱板上；以待接下來的準備。
將芝麻醬倒入適量份數(shù)的小碗中，期間可以配好一些辣椒油，蒜汁等更添入味。
選一種主湯料來倒入鍋，雞肉帶湯、排骨帶湯都是很不錯的，按“火鍋”二字，調(diào)火力強度，待燒上一會兒后，在一分...
在蘸料中用勺子添入熱湯，如個人比較愛吃蒜苗、腐乳之類的，盡可適量擱入。
小訣竅：一般將肉卷放入后，只需較短時間即可撈出，如果久了嚼起來不鮮嫩。
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